書籍データ

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  ISBN

  A5判  472頁  
  

  品切れ・重版未定
  雑穀 その科学と利用

  小原 哲二郎　編著
  わが国では，雑穀を，食品工業・飼料用合わせて約2,000万トン（米の生産量の約２倍）の輸入がある。内外の夥しい文献を網羅している。主な内容…アワ・ヒエ・キビ・モロコシ・ライ麦・ハトムギ・テフ・ソバほか。
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  ISBN

  A5判  384頁  
  

  品切れ・重版未定
  北海道酪農百年史

  足跡と現状及び人物誌

  木村 勝太郎　編著
  膨大な資料と長年の調査・研究による集大成。
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  ISBN

  第二版

  四六変判  1150頁  
  

  在庫あり
  簡明 食辞林 第二版

  小原 哲二郎・細谷 憲政　監修
  食のことなら何でも引ける，本格的「食」の辞典。
  栄養士への勉学に，家庭の座右にぜひ１冊。
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  ISBN

  B6判  259頁  
  

  在庫あり
  アジアの発酵食品事典

  谷村 和八郎　編著
  発酵食品は，保存法の一つとして約１万年～１万５千年前に中東で始められたとされている。インド大陸を除く，アジア各国の加工食品を有機的に関連づけた事典。