書籍データ

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  ISBN

  B6判  259頁  
  

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  アジアの発酵食品事典

  谷村 和八郎　編著
  発酵食品は，保存法の一つとして約１万年～１万５千年前に中東で始められたとされている。インド大陸を除く，アジア各国の加工食品を有機的に関連づけた事典。